Tort kijowski

Składniki

• Białka, odstane 1-2 dni 5 dużych (165 g)
• Cukier do bezy 250 g
• Orzechy laskowe, prażone i posiekane 150 g
• Mąka pszenna tortowa 30 g
• Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
• Masło, miękkie 250 g
• Mleko 125 ml
• Żółtko 1 (17 g)
• Cukier do kremu 180 g
• Kakao 2 czubate łyżki (15 g)
• Brandy 2 łyżki (28 g)
• Cukier puder do oprószenia 10 g

Instrukcje

1. 1

   Ubij białka na miękką pianę, następnie dodawaj 250 g cukru po łyżce i ubijaj na sztywną, lśniącą bezę.

2. 2

   Wymieszaj posiekane orzechy laskowe z mąką i delikatnie wmieszaj je do bezy razem z wanilią.

3. 3

   Rozsmaruj bezę w dwa koła o średnicy 22 cm na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 120 °C przez 2 godziny, aż będzie sucha; całkowicie ostudź na papierze.

4. 4

   Na krem podgrzewaj mleko ze 180 g cukru i żółtkiem, mieszając, aż lekko zgęstnieje (ok. 5 minut na bardzo małym ogniu), a następnie ostudź.

5. 5

   Utrzyj masło na jasną masę, dodawaj po łyżce ostudzoną masę mleczną, a potem brandy; odłóż jedną trzecią kremu, a do reszty wmiksuj kakao.

6. 6

   Zdejmij papier, posmaruj jeden blat bezowy mniej więcej połową kremu czekoladowego, przykryj drugim blatem i posmaruj wierzch oraz boki pozostałym kremem czekoladowym.

7. 7

   Wyciśnij jasny krem na wierzch, oprósz cukrem pudrem i schładzaj co najmniej 3 godziny przed pokrojeniem ostrym nożem.