Kotlety (rosyjskie kotlety mielone)

Składniki

• Mięso mielone wieprzowe 400 g
• Mięso mielone wołowe (85% chudego mięsa) 400 g
• Czerstwe białe pieczywo, bez skórki 100 g
• Mleko 150 ml
• Cebula 1 duża (150 g)
• Czosnek 2 ząbki (8 g)
• Jajko 1 duże (50 g)
• Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
• Pieprz czarny, mielony 0,5 łyżeczki
• Bułka tarta, bez przypraw 50 g
• Olej słonecznikowy do smażenia 4 łyżki

Instrukcje

1. 1

   Porwij pieczywo na kawałki, zalej mlekiem i odstaw na 10 minut do namoczenia, a następnie rozgnieć je widelcem.

2. 2

   Zetrzyj cebulę na drobnej tarce lub zmiel ją w maszynce do mięsa, a czosnek przeciśnij przez praskę.

3. 3

   W dużej misce połącz wieprzowinę, wołowinę, namoczone pieczywo razem z pozostałym mlekiem, cebulę, czosnek, jajko, sól i pieprz, a następnie wyrabiaj przez 2–3 minuty, aż masa będzie gładka i klejąca.

4. 4

   Zwilżonymi dłońmi uformuj 12 owalnych kotletów o grubości około 2 cm i obtocz je w bułce tartej.

5. 5

   Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i smaż kotlety, po 6 naraz, przez 4–5 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione.

6. 6

   Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i smaż każdą partię jeszcze przez 8–10 minut, aż wypływający sok będzie przezroczysty, a temperatura w środku osiągnie 71 °C.

7. 7

   Podawaj na gorąco z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub makaronem oraz sałatką warzywną.