Kıymalı pide (tureckie pide-łódka z mieloną wołowiną)

Składniki

• Mąka pszenna 500 g
• Ciepła woda 280 ml
• Drożdże suszone i cukier po 1 łyżeczce
• Sól 2,5 łyżeczki (15 g), w dwóch porcjach
• Oliwa z oliwek 2 łyżki
• Mielona wołowina (80% chudego mięsa) 400 g
• Cebula 1 duża (150 g)
• Pomidory 2 średnie (240 g)
• Zielone papryczki (sivri) 2 (80 g)
• Natka pietruszki (płaskolistnej) 0,5 pęczka (20 g)
• Koncentrat pomidorowy 1 łyżka (16 g)
• Czarny pieprz i pul biber po 1 łyżeczce
• Jajko roztrzepane, do posmarowania 1 duże (50 g)
• Masło roztopione 30 g

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj mąkę, drożdże, cukier, 1,5 łyżeczki soli, oliwę i ciepłą wodę, wyrabiaj przez 10 minut na miękkie ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

2. 2

   Zrumień wołowinę z drobno posiekaną cebulą na suchej patelni na dużym ogniu przez 5 minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy, pokrojone w kostkę pomidory i papryczki i smaż jeszcze przez 5 minut, aż większość płynu odparuje.

3. 3

   Wmieszaj posiekaną natkę, czarny pieprz, pul biber i pozostałą 1 łyżeczkę soli, a następnie odstaw farsz do ostudzenia.

4. 4

   Rozgrzej piekarnik do 240 °C. Podziel ciasto na 4 części i każdą rozwałkuj na owal o wymiarach około 35 x 15 cm.

5. 5

   Rozłóż ćwierć farszu wzdłuż środka każdego owalu, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, zawiń dłuższe brzegi na farsz i ściśnij końce w szpic, formując łódki.

6. 6

   Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem i piecz na rozgrzanej blasze przez 12-15 minut, aż skórka będzie złocista.

7. 7

   Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj skórkę roztopionym masłem, pokrój każde pide w paski i podawaj na gorąco.