Keema matar (curry z mięsa mielonego z groszkiem)

Składniki

• Mięso mielone wołowe (85% chudego mięsa) lub mielona baranina 500 g
• Olej roślinny 4 łyżki (55 g)
• Cebula, drobno posiekana 2 średnie (250 g)
• Pasta imbirowa i pasta czosnkowa po 1 łyżce (25 g)
• Pomidory, posiekane 2 średnie (250 g)
• Jogurt naturalny 4 łyżki (60 g)
• Zielony groszek, mrożony 150 g
• Zielone papryczki chili, posiekane 3 (12 g)
• Chili w proszku, mielona kolendra, kmin rzymski i kurkuma 1,5 łyżeczki, 2 łyżeczki, 1 łyżeczka i 1/2 łyżeczki
• Garam masala 1 łyżeczka
• Sól 1,25 łyżeczki (7,5 g)
• Woda 150 ml
• Świeża kolendra, posiekana 10 g

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej olej na patelni o grubym dnie na średnim ogniu i smaż cebulę przez 10-12 minut, mieszając, aż będzie złotobrązowa.

2. 2

   Dodaj pastę imbirową i czosnkową i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj mięso mielone i smaż na dużym ogniu przez 6-8 minut, rozdrabniając je, aż zmieni kolor, a płyn odparuje.

3. 3

   Wmieszaj chili w proszku, kolendrę, kmin rzymski, kurkumę i sól i smaż przez 2 minuty.

4. 4

   Dodaj pomidory i gotuj przez 6-8 minut, aż zmiękną, a olej zacznie się oddzielać.

5. 5

   Dodawaj jogurt po łyżce, mieszając, i gotuj przez 3 minuty, następnie dodaj wodę, przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut.

6. 6

   Dodaj groszek i zielone papryczki chili i gotuj bez przykrycia przez 6-8 minut, aż groszek będzie miękki, a keema gęsta i prawie sucha.

7. 7

   Posyp garam masalą i świeżą kolendrą i podawaj z naanem, roti lub ryżem.