Zupa ostro-kwaśna (suan la tang)

Składniki

• Bulion z kurczaka 1,5 l
• Chuda wieprzowina (schab lub polędwiczka), pokrojona w cienkie paski 120 g
• Tofu twarde 200 g
• Suszone grzyby shiitake 6 (18 g)
• Suszone grzyby mun 5 g
• Pędy bambusa z puszki, odsączone 100 g
• Sos sojowy 3 łyżki
• Chiński czarny ocet lub ocet ryżowy 4 łyżki
• Mielony biały pieprz 1,5 łyżeczki (3,5 g)
• Skrobia kukurydziana, wymieszana z 60 ml wody 3 łyżki (24 g)
• Jajka, duże, roztrzepane 2 (100 g)
• Olej sezamowy z prażonego sezamu 1 łyżeczka
• Cebula dymka 2 (30 g)

Instrukcje

1. 1

   Namocz grzyby shiitake i mun w gorącej wodzie przez 20 minut, następnie odciśnij je do sucha, usuń trzonki shiitake i pokrój jedne i drugie w cienkie plasterki.

2. 2

   Pokrój tofu i pędy bambusa w cienkie paski, a dymkę w plasterki.

3. 3

   Doprowadź bulion do wrzenia w dużym garnku, dodaj wieprzowinę i zamieszaj, aby rozdzielić paski.

4. 4

   Dodaj grzyby, pędy bambusa i sos sojowy i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaj tofu i gotuj jeszcze 2 minuty.

5. 5

   Zamieszaj mieszankę skrobi, wlej ją, cały czas mieszając, i gotuj na małym ogniu przez 1 minutę, aż zupa lekko zgęstnieje.

6. 6

   Wyłącz ogień, wlewaj roztrzepane jajka cienkim strumieniem, powoli mieszając, aby utworzyły wstążki, a następnie wmieszaj ocet i biały pieprz.

7. 7

   Nalej zupę chochlą do miseczek i wykończ olejem sezamowym i dymką.