Rosyjska
Roztrzep jajka z cukrem w żaroodpornej misce, dodaj miód i masło, po czym ustaw miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą i ucieraj przez 5 minut, aż masło się rozpuści.
Wmieszaj sodę oczyszczoną i ucieraj dalej przez 2-3 minuty, aż masa spieni się i nabierze złocistego koloru.
Zdejmij miskę z ognia, wmieszaj mąkę, aby powstało miękkie ciasto, i podziel je na 6 części; nagrzej piekarnik do 180°C.
Rozwałkuj każdą część cienko na papierze do pieczenia, wytnij okrąg o średnicy 20 cm, używając talerza jako szablonu, zachowaj ścinki i piecz przez 4-5 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
Upiecz ścinki, aż będą ciemnozłote, ostudź je i pokrusz na drobne okruchy.
Utrzyj śmietanę z cukrem pudrem i posmaruj nią przestudzone blaty oraz wierzch i boki ciasta.
Obsyp ciasto okruchami i włóż do lodówki na noc, aby blaty zmiękły, przed pokrojeniem na 8 kawałków.