Połtawskie haluszki ze słoniną i cebulą

Składniki

• Mąka pszenna 400 g (plus 20 g do podsypania)
• Jajka 2 duże (100 g)
• Woda, zimna 180 ml
• Sól 0,5 łyżeczki do ciasta oraz 1 łyżka do wody do gotowania
• Woda do gotowania 3 l
• Słonina solona, pokrojona w kostkę 100 g
• Cebula, drobno posiekana 2 średnie (250 g)
• Pieprz czarny szczypta
• Kwaśna śmietana, do podania 150 g
• Koperek, posiekany, do podania 10 g

Instrukcje

1. 1

   Roztrzep jajka z wodą i 0,5 łyżeczki soli, dodaj mąkę i zagnieć miękkie, gładkie ciasto, które nie klei się do rąk. Przykryj i odstaw na 20 minut.

2. 2

   Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie na placek o grubości 1 cm i pokrój w kwadraty 2-3 cm albo uformuj z niego wałki i odrywaj kawałki.

3. 3

   Zagotuj 3 l wody z 1 łyżką soli i gotuj haluszki w dwóch partiach, mieszając raz, przez 5-7 minut od momentu, gdy wypłyną.

4. 4

   W tym czasie smaż słoninę na suchej patelni na średnim ogniu przez 6-8 minut, aż skwarki będą złociste.

5. 5

   Dodaj cebulę do skwarek i smaż przez 8-10 minut na złoty kolor, a następnie dopraw czarnym pieprzem.

6. 6

   Wyjmij haluszki łyżką cedzakową, wymieszaj je na patelni z cebulą, skwarkami i tłuszczem i podgrzewaj przez 2 minuty.

7. 7

   Podawaj na gorąco ze śmietaną i koperkiem.