Kurczak z ryżem po hajnańsku

Składniki

• Cały kurczak 1 szt. (ok. 1,5 kg)
• Sól 2 łyżeczki
• Imbir 70 g
• Czosnek 8 ząbków
• Szalotka, drobno posiekana 2 (30 g)
• Ryż jaśminowy 360 g
• Tłuszcz z kurczaka lub olej roślinny 4 łyżki
• Czerwone papryczki chili 4 (60 g)
• Sok z limonki 1 1/2 łyżki
• Cukier 2 łyżeczki
• Cebula dymka 2 (20 g)
• Sos sojowy 2 łyżki
• Olej sezamowy 2 łyżeczki
• Ogórek, pokrojony w plasterki 160 g

Instrukcje

1. 1

   Natrzyj kurczaka 1 łyżeczką soli, włóż go do garnka z 4 plasterkami imbiru i taką ilością wody, by go przykryła, zagotuj, a następnie gotuj tuż poniżej wrzenia przez 40 minut, aż udko osiągnie temperaturę 74°C.

2. 2

   Przełóż kurczaka do miski z lodowatą wodą na 10 minut i zachowaj bulion.

3. 3

   Opłucz ryż, podsmaż 6 posiekanych ząbków czosnku, szalotkę i 10 g startego imbiru na 2 łyżkach tłuszczu przez 2 minuty, dodaj ryż i mieszaj przez 2 minuty.

4. 4

   Gotuj ryż z 470 ml bulionu i 1/2 łyżeczki soli w urządzeniu do gotowania ryżu lub w przykrytym garnku przez 15 minut, a następnie odstaw na 10 minut.

5. 5

   Zmiksuj papryczki chili, 2 ząbki czosnku, 10 g imbiru, sok z limonki, cukier, szczyptę soli i 2 łyżki bulionu na sos. Polej 2 łyżkami gorącego tłuszczu 30 g startego imbiru, pokrojoną w plasterki dymkę i szczyptę soli.

6. 6

   Posmaruj kurczaka olejem sezamowym i połową sosu sojowego, a następnie potnij go na kawałki.

7. 7

   Podawaj kurczaka z ryżem, ogórkiem, obydwoma sosami i pozostałym sosem sojowym.