Kurczak generała Tso

Składniki

• Uda kurczaka bez kości i skóry 700 g
• Jajko, duże 1 (50 g)
• Skrobia kukurydziana 100 g (około 3/4 szklanki)
• Sos sojowy 4 łyżki
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
• Cukier 5 łyżek (62 g)
• Ocet ryżowy 3 łyżki
• Sos hoisin 2 łyżki (32 g)
• Bulion drobiowy 120 ml
• Czosnek 4 ząbki (16 g)
• Świeży imbir, drobno posiekany 1 łyżka (8 g)
• Suszone czerwone papryczki chili 8 (4 g)
• Dymka 3 (45 g)

Instrukcje

1. 1

   Pokrój kurczaka na kawałki 3 cm i wymieszaj z jajkiem i 1 łyżką sosu sojowego; odstaw na 15 minut.

2. 2

   Na sos wymieszaj trzepaczką pozostały sos sojowy z cukrem, octem, sosem hoisin, bulionem drobiowym i 1 łyżką skrobi kukurydzianej.

3. 3

   Obtocz kurczaka w pozostałej skrobi, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty, strząsając nadmiar.

4. 4

   Rozgrzej olej w woku lub głębokim garnku do 175 °C i smaż kurczaka w 2-3 partiach przez 5-6 minut, aż będzie złocisty i usmażony w środku; odsącz na kratce.

5. 5

   Wylej cały olej poza 1 łyżką, dodaj suszone papryczki chili, czosnek, imbir i białe części dymki i smaż, cały czas mieszając, przez 30 sekund.

6. 6

   Zamieszaj sos, wlej go do woka i gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż zgęstnieje i nabierze połysku.

7. 7

   Dodaj usmażonego kurczaka, mieszaj przez 30 sekund, aż pokryje się sosem, posyp zielonymi częściami dymki i od razu podawaj z ryżem.