Gallo pinto (ryż z czarną fasolą)

Składniki

• Ugotowany biały ryż, najlepiej z poprzedniego dnia 600 g
• Ugotowana czarna fasola, odsączona 450 g
• Wywar z gotowania fasoli 120 ml
• Olej roślinny 3 łyżki
• Cebula, drobno posiekana 1 średnia (130 g)
• Czerwona papryka, drobno posiekana 1/2 (80 g)
• Czosnek, drobno posiekany 3 ząbki (12 g)
• Świeża kolendra, posiekana 15 g
• Sól do smaku

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę i paprykę przez 5 minut, aż zmiękną.

2. 2

   Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.

3. 3

   Dodaj czarną fasolę razem z wywarem z gotowania fasoli i duś przez 3-4 minuty, aż płyn odparuje mniej więcej o połowę i ściemnieje.

4. 4

   Dodaj zimny ryż, rozbijając wszelkie grudki, i delikatnie wmieszaj go w fasolę, aż każde ziarenko zabarwi się wywarem z fasoli.

5. 5

   Smaż przez 5-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie gorący, a masa dość sucha; dopraw solą.

6. 6

   Wmieszaj kolendrę i podawaj na gorąco – na śniadanie z jajkami sadzonymi i kwaśną śmietaną albo jako dodatek do mięsa lub ryby.