Fish and chips

Składniki

• Filety z białej ryby (dorsz lub łupacz) 2 fillets (400 g)
• Ziemniaki 600 g
• Mąka pszenna 150 g
• Skrobia kukurydziana 30 g
• Zimna woda gazowana lub lager 200 ml
• Proszek do pieczenia 1 tsp
• Olej neutralny do smażenia 1 l
• Sól to taste
• Ocet słodowy to serve

Instrukcje

1. 1

   Pokrój ziemniaki w grube frytki, wypłucz i osusz, następnie namocz w zimnej wodzie przez 10 minut i dobrze odcedź.

2. 2

   Rozgrzej olej do 140°C i podsmaż frytki przez 5 do 6 minut, aż będą miękkie, ale blade, następnie wyjmij i osącz.

3. 3

   Wymieszaj trzepaczką mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i szczyptę soli, następnie wmieszaj zimną wodę gazowaną na gładkie ciasto.

4. 4

   Podnieś temperaturę oleju do 190°C. Smaż frytki ponownie przez 3 do 4 minut, aż będą złociste i chrupiące, osącz i posól.

5. 5

   Osusz rybę, oprósz lekko mąką, zanurz w cieście i pozwól, aby nadmiar ściekł.

6. 6

   Smaż rybę w 180°C przez 6 do 8 minut, aż będzie głęboko złocista i chrupiąca, obracając raz.

7. 7

   Osącz na kratce, dopraw solą i podawaj na gorąco z frytkami i octem słodowym.