zachodnioafrykańska
Włóż wołowinę do garnka z połową cebuli, 1 kostką rosołową i szczyptą soli, przykryj i duś we własnym soku przez 10 minut, następnie dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez 35–40 minut, aż mięso będzie miękkie.
Na ostatnie 5 minut dodaj do mięsa wędzoną rybę, następnie odłóż mięso i rybę na bok, a wywar zachowaj (około 600 ml).
Wymieszaj mielone egusi z pozostałą cebulą i 4 łyżkami wywaru na gęstą pastę.
Rozgrzewaj olej palmowy w dużym garnku na średnim ogniu przez 2 minuty (nie dopuść, by zaczął dymić), następnie nakładaj łyżką porcje pasty egusi i smaż przez 8–10 minut, delikatnie obracając, aż grudki stwardnieją i lekko się zezłocą.
Dodaj zmiksowane papryczki, krewetki, drugą kostkę rosołową i zachowany wywar, włóż z powrotem mięso i rybę, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, żeby nic nie przywarło.
Wmieszaj szpinak, gotuj przez 3–5 minut, aż zwiędnie, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
Podawaj na gorąco z fufu, eba lub tłuczonym pochrzynem (pounded yam).