Curry z jajkami (anda curry)

Składniki

• Jajka duże, ugotowane na twardo i obrane 8 (400 g po obraniu)
• Olej roślinny 3 łyżki
• Kmin rzymski (nasiona) i liść laurowy 1 łyżeczka, 1
• Cebula, drobno posiekana 2 średnie (260 g)
• Pasta imbirowo-czosnkowa 1 łyżka (15 g)
• Pomidory, zmiksowane na purée 3 średnie (300 g)
• Zielona papryczka chili, nacięta wzdłuż 1
• Kurkuma mielona, chili kaszmirskie w proszku i kolendra mielona 1/2 łyżeczki, 1 łyżeczka, 2 łyżeczki
• Woda 250 ml
• Sól 1 1/4 łyżeczki (8 g)
• Garam masala 1 łyżeczka
• Świeża kolendra, posiekana 10 g

Instrukcje

1. 1

   Zrób płytkie nacięcia na ugotowanych jajkach, obtocz je w szczypcie kurkumy i chili w proszku i smaż na 1 łyżce oleju przez 2 minuty, aż powierzchnia lekko się pomarszczy i zrumieni; odłóż na bok.

2. 2

   Rozgrzej pozostały olej, dodaj kmin rzymski i liść laurowy, a następnie cebulę i smaż przez 10 do 12 minut, aż będzie złocistobrązowa.

3. 3

   Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zieloną papryczkę chili i smaż przez 1 minutę.

4. 4

   Dodaj purée pomidorowe, kurkumę, chili w proszku, kolendrę i sól i gotuj przez 8 do 10 minut, aż masala zgęstnieje, a olej zacznie się oddzielać.

5. 5

   Wlej wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż powstanie średnio gęsty sos.

6. 6

   Dodaj jajka i duś przez 5 minut, aby nabrały smaku.

7. 7

   Posyp garam masalą i kolendrą i podawaj z ryżem lub chlebkiem roti.