bliskowschodnia
Opłucz liście winogronowe zimną wodą, sparz je we wrzącej wodzie przez 2 minuty, odcedź i odetnij ogonki.
Płucz ryż, aż woda będzie klarowna, a cebulę, koper, miętę i kolendrę drobno posiekaj.
Wymieszaj w misce wołowinę, jagnięcinę, ryż, cebulę, zioła, oliwę z oliwek, sól i pieprz, aż składniki się równomiernie połączą.
Wyłóż dno ciężkiego garnka 4-5 podartymi liśćmi.
Połóż liść błyszczącą stroną do dołu, nałóż ok. 20 g farszu przy nasadzie ogonka, zawiń boki i ciasno zwiń w rulon. Układaj rolki łączeniem do dołu, ciasno, warstwami.
Zalej gorącą wodą lub bulionem, tak by ledwo przykryć rolki, dociśnij je odwróconym talerzem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 50-60 minut, aż ryż będzie miękki.
Odstaw na 10 minut i podawaj na ciepło, polane sosem z gotowania. Popularnym dodatkiem jest jogurt czosnkowy.