Rogalik francuski

Składniki

• Mąka chlebowa 500 g
• Zimne masło niesolone (do laminowania) 280 g
• Mleko pełnotłuste, letnie 140 ml
• Woda, letnia 110 ml
• Cukier 55 g
• Drożdże suszone aktywne 10 g
• Sól 10 g
• Jajko (do posmarowania) 1

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj mąkę, cukier, sól, drożdże, mleko i wodę na gładkie ciasto, następnie schłodź je przez noc.

2. 2

   Rozbij zimne masło na płaski kwadrat i całkowicie zamknij je w rozwałkowanym cieście.

3. 3

   Rozwałkuj ciasto i złóż na trzy, schładzając 30 minut między każdym z trzech składań (obrotów).

4. 4

   Rozwałkuj laminowane ciasto cienko, pokrój na długie trójkąty i zwiń każdy od podstawy w rogalik.

5. 5

   Ułóż na blachach, posmaruj jajkiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż niemal podwoją objętość i będą chwiejne.

6. 6

   Ponownie posmaruj jajkiem i piecz w 200°C, aż będą głęboko złociste i kruche, około 15 do 18 minut.

7. 7

   Ostudź na kratce, aby warstwy się ustabilizowały, przed podaniem.