bliskowschodnia
Wymieszaj oliwę z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, kmin rzymski, paprykę, kurkumę i 1 łyżeczkę soli, dodaj kurczaka i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Na sos czosnkowy obierz ząbki z głowy czosnku i zmiksuj je w robocie kuchennym z pozostałą solą i 1 łyżką soku z cytryny na gładką pastę.
Przy włączonym silniku dodawaj olej słonecznikowy bardzo cienkim strumieniem, na zmianę z ostatnią 1 łyżką soku z cytryny i lodowatą wodą, aż sos zgęstnieje i zrobi się biały. Wstaw go do lodówki.
Nagrzej piekarnik do 220°C, rozłóż kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, aż brzegi się zarumienią, a temperatura wewnątrz osiągnie 75°C.
Odstaw kurczaka na 5 minut, następnie pokrój go cienko w plastry i wymieszaj z sokiem z pieczenia.
Podgrzej placki pita, posmaruj każdy 1 czubatą łyżką (około 20 g) sosu czosnkowego, dodaj sałatę, pokrojonego w plastry pomidora, ogórki konserwowe i około 110 g kurczaka, po czym zwiń ciasno.
Podpiecz zawijane placki złączeniem do dołu na rozgrzanej suchej patelni przez 1-2 minuty, aby się skleiły, i podawaj. Pozostały sos czosnkowy przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.