Satay z kurczaka z sosem orzechowym (sate ayam)

Składniki

• Filety z ud kurczaka, bez kości i skóry 600 g
• Kecap manis (słodki sos sojowy) 5 łyżek (100 g)
• Szalotki 5 (100 g)
• Czosnek 5 ząbków (20 g)
• Kolendra mielona 1 łyżeczka
• Olej roślinny 3 łyżki
• Prażone orzeszki ziemne, niesolone 100 g
• Czerwone papryczki chili 3 (30 g)
• Cukier palmowy 20 g
• Sok z limonki 2 łyżki
• Woda 180 ml
• Sól 1/2 łyżeczki

Instrukcje

1. 1

   Pokrój kurczaka na kawałki o boku 2 cm; namocz w wodzie 20-24 bambusowe patyczki do szaszłyków.

2. 2

   Zetrzyj 2 szalotki i 2 ząbki czosnku i wymieszaj z kolendrą, 3 łyżkami kecap manis i 1 łyżką oleju; obtocz w tym kurczaka i marynuj przez co najmniej 30 minut.

3. 3

   Na sos zmiel orzeszki na grubą pastę; zmiksuj pozostałe szalotki i czosnek z papryczkami chili.

4. 4

   Smaż pastę z szalotek i chili na 2 łyżkach oleju przez 3 minuty, dodaj orzeszki, wodę, cukier palmowy, sól i pozostałe 2 łyżki kecap manis i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 8-10 minut, aż sos zgęstnieje; wmieszaj sok z limonki.

5. 5

   Nadziej kurczaka na patyczki, po 4-5 kawałków na każdy.

6. 6

   Grilluj nad rozżarzonym węglem drzewnym lub pod mocno nagrzanym grillem w piekarniku przez 8-10 minut, obracając i smarując pozostałą marynatą, aż brzegi się przypieką, a mięso będzie upieczone w środku.

7. 7

   Podawaj szaszłyki polane sosem orzechowym.