Indyjska
Wymieszaj kurczaka z jogurtem, kurkumą i połową soli, a następnie odstaw do marynowania na 20 minut.
Namocz nerkowce w gorącej wodzie przez 15 minut, odsącz i zmiksuj ze 100 ml świeżej wody na gładką pastę.
Rozgrzej ghee na szerokiej patelni na średnim ogniu, smaż kardamon i cynamon przez 1 minutę, a następnie dodaj cebulę i smaż 12-15 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i kolendrę i smaż przez 1 minutę, a następnie dodaj kurczaka wraz z marynatą i smaż 5 minut, mieszając.
Wmieszaj pastę z nerkowców i 100 ml wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.
Dodaj śmietanę, cukier, garam masalę i pozostałą sól i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Usuń całe przyprawy i podawaj z ryżem basmati lub chlebem naan.