Enchiladas z kurczakiem

Składniki

• Tortille kukurydziane (15 cm) 8 sztuk (200 g)
• Ugotowany kurczak, rozdrobniony 400 g
• Czerwony sos enchilada 500 ml
• Ser Monterey Jack, starty 150 g
• Cebula, drobno posiekana 1 mała (100 g)
• Olej roślinny 2 łyżki
• Czosnek, drobno posiekany 2 ząbki
• Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
• Świeża kolendra, posiekana 10 g

Instrukcje

1. 1

   Nagrzej piekarnik do 190°C i rozprowadź 125 ml sosu enchilada na dnie naczynia żaroodpornego o wymiarach 23 x 33 cm.

2. 2

   Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni i smaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek i kmin rzymski i smaż 1 minutę.

3. 3

   Wymieszaj cebulę z kurczakiem, kolejnymi 125 ml sosu i połową sera.

4. 4

   Posmaruj tortille lekko pozostałym olejem i podgrzewaj je na patelni na średnio-wysokim ogniu przez około 20 sekund z każdej strony, aż zmiękną i staną się elastyczne.

5. 5

   Rozdziel farsz między tortille, zwiń je i ułóż w naczyniu łączeniem do dołu.

6. 6

   Polej wierzch pozostałym sosem, posyp resztą sera i piecz 20 minut, aż zacznie bulgotać.

7. 7

   Posyp kolendrą i podawaj po 2 enchilady na osobę.