Char kway teow (malezyjski smażony płaski makaron)

Składniki

• Świeży płaski makaron ryżowy (kway teow) 800 g
• Krewetki, obrane i bez jelit 300 g
• Jajka, duże 4
• Kiełki fasoli mung 200 g
• Szczypior czosnkowy, pokrojony na kawałki o długości 4 cm 80 g
• Czosnek, posiekany 6 ząbków (24 g)
• Olej roślinny lub smalec 6 łyżek (80 g)
• Pasta chili (zmiksowane namoczone suszone papryczki chili) 2 łyżki (30 g)
• Jasny sos sojowy 3 łyżki (48 g)
• Ciemny sos sojowy 2 łyżki (36 g)
• Cukier 1 łyżeczka (4 g)
• Sól i biały pieprz do smaku

Instrukcje

1. 1

   Rozdziel palcami pasma makaronu; w małej miseczce wymieszaj jasny i ciemny sos sojowy z cukrem.

2. 2

   Smaż w 2 porcjach: rozgrzej 3 łyżki oleju w woku na dużym ogniu, aż zacznie dymić, dodaj połowę czosnku i pasty chili i mieszaj przez 20 sekund.

3. 3

   Dodaj połowę krewetek i smaż, mieszając, przez 1 minutę, aż zrobią się różowe.

4. 4

   Dodaj połowę makaronu i połowę sosu i podrzucaj przez 2 minuty, aż makaron równomiernie się zabarwi i lekko przypiecze.

5. 5

   Odsuń makaron na bok, wbij 2 jajka, krótko je zamieszaj jak na jajecznicę i połącz z makaronem.

6. 6

   Dodaj połowę kiełków i szczypioru, dopraw solą i pieprzem i podrzucaj przez 1 minutę, aż warzywa lekko zwiędną.

7. 7

   Od razu podawaj i powtórz z drugą porcją.