Gołąbki (golubcy)

Składniki

• Kapusta biała 1 duża główka (1,5 kg)
• Mielona wieprzowina i wołowina 500 g
• Biały ryż długoziarnisty 100 g
• Cebule 2 średnie (200 g)
• Marchewki 2 średnie (150 g)
• Olej słonecznikowy 2 łyżki
• Passata pomidorowa 400 g
• Woda 200 ml
• Liście laurowe 2
• Sól 1,5 łyżeczki
• Czarny pieprz 0,5 łyżeczki
• Świeży koperek, posiekany do podania

Instrukcje

1. 1

   Wytnij głąb z kapusty i włóż całą główkę do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. W miarę mięknięcia liści zdejmuj szczypcami 12 dużych liści i ścinaj ich grube nerwy środkowe.

2. 2

   Gotuj ryż przez 7 minut, odcedź i odstaw, aby lekko przestygł.

3. 3

   Drobno posiekaj cebule i zetrzyj marchewki, a następnie smaż je na oleju na średnim ogniu przez 8 minut, aż zmiękną.

4. 4

   Wymieszaj mięso mielone z ryżem, połową usmażonych warzyw, 1 łyżeczką soli i pieprzem.

5. 5

   Nałóż około 70 g farszu na każdy liść, zawiń boki do środka i zwiń ciasno w rulon.

6. 6

   Wyłóż szeroki garnek pozostałymi liśćmi kapusty i ułóż gołąbki złączeniem do dołu. Wymieszaj passatę, wodę, pozostałe warzywa i 0,5 łyżeczki soli, polej tym gołąbki i dodaj liście laurowe.

7. 7

   Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut, aż kapusta zmięknie, a następnie podawaj z sosem i posiekanym koperkiem.