Burrito bowl z kurczakiem

Składniki

• Ryż biały długoziarnisty 200 g
• Woda 400 ml
• Filety z udek kurczaka bez kości i skóry 500 g
• Olej roślinny 2 łyżki (w dwóch porcjach)
• Chili w proszku, mielony kmin rzymski i czosnek granulowany 2 łyżeczki, 1 łyżeczka i 1 łyżeczka
• Czarna fasola z puszki, odsączona i opłukana 1 puszka (240 g po odsączeniu)
• Pomidory, drobno pokrojone w kostkę 3 średnie (300 g)
• Biała cebula, drobno posiekana 1 mała (80 g)
• Papryczka jalapeño i świeża kolendra, posiekane 1 (15 g) i 1 mały pęczek (20 g)
• Sok z limonki 2 limonki (60 ml)
• Ser Monterey Jack lub cheddar, starty 100 g
• Sałata rzymska, poszatkowana 120 g
• Sól 2 łyżeczki (12 g), w kilku porcjach

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj kurczaka z 1 łyżką oleju, chili w proszku, kminem rzymskim, czosnkiem granulowanym i 1 łyżeczką soli, a następnie odstaw na 15 minut.

2. 2

   Opłucz ryż, podsmaż go na pozostałym oleju przez 1 minutę, dodaj wodę i 1/2 łyżeczki soli, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, a następnie odstaw na 5 minut.

3. 3

   Na salsę wymieszaj pomidory, cebulę, jalapeño, połowę kolendry, połowę soku z limonki i 1/2 łyżeczki soli.

4. 4

   Smaż kurczaka na mocno rozgrzanej patelni lub patelni grillowej przez 5–6 minut z każdej strony, aż będzie całkowicie przesmażony w środku, odstaw na 5 minut i pokrój w plastry.

5. 5

   Podgrzewaj czarną fasolę w małym rondelku na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

6. 6

   Rozluźnij ryż widelcem, dodając pozostały sok z limonki i kolendrę.

7. 7

   Rozłóż ryż do 4 misek i ułóż na nim kurczaka, fasolę, salsę, ser i sałatę.