Argentyńska
Wymieszaj mąkę z 1/2 łyżeczki soli, dodaj roztopiony smalec i ciepłą wodę i zagniataj przez 5 minut, aż powstanie gładkie ciasto; przykryj i odstaw na 30 minut.
Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż cebulę na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmięknie, a następnie dodaj wołowinę i smaż przez 6-8 minut, rozdrabniając ją, aż się zrumieni.
Wmieszaj dymkę, paprykę, kmin rzymski, płatki chili i pozostałą sól, gotuj przez 2 minuty, a następnie rozłóż farsz na tacy, aby całkowicie ostygł.
Nagrzej piekarnik do 200 °C. Rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm i wytnij 12 kółek o średnicy około 13 cm, ponownie wałkując ścinki.
Wmieszaj posiekane jajka i oliwki do zimnego farszu i nałóż około 55 g farszu na środek każdego kółka.
Zwilż brzegi wodą, złóż na pół w kształt półksiężyca i dociśnij, aby skleić, a następnie skręć brzeg w warkoczyk lub zaciśnij widelcem.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez 18-20 minut do zezłocenia; odstaw na 5 minut przed podaniem.