Baozi (chińskie bułeczki na parze z wieprzowiną)

Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 500 g
• Ciepła woda 260 ml
• Drożdże suche instant 1 1/2 łyżeczki (5 g)
• Cukier 15 g
• Mięso mielone wieprzowe (80% chudego mięsa) 500 g
• Zielona cebulka, drobno posiekana 4 (60 g)
• Imbir, drobno posiekany 15 g
• Jasny sos sojowy 2 łyżki (32 g)
• Sos ostrygowy 1 łyżka (18 g)
• Wino Shaoxing 1 łyżka (15 ml)
• Olej sezamowy 1 łyżka
• Sól 1/2 łyżeczki (3 g)
• Biały pieprz mielony 1/2 łyżeczki
• Woda do farszu 60 ml

Instrukcje

1. 1

   Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie, wymieszaj z mąką i wyrabiaj przez 10 minut na gładkie ciasto; przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.

2. 2

   Na farsz mieszaj wieprzowinę z sosem sojowym, sosem ostrygowym, winem, solą, pieprzem i imbirem w jednym kierunku, dodając stopniowo 60 ml wody, aż zostanie wchłonięta, a masa stanie się klejąca.

3. 3

   Wmieszaj zieloną cebulkę i olej sezamowy i schłódź farsz, a w tym czasie formuj ciasto.

4. 4

   Krótko zagnieć ciasto, uformuj z niego wałek, pokrój na 16 kawałków i każdy rozwałkuj na krążek o średnicy około 10 cm, cieńszy na brzegach niż na środku.

5. 5

   Na środek każdego krążka nałóż czubatą łyżkę farszu, zbierz brzeg wokół niego w zakładki i zlep górę, ściskając palcami.

6. 6

   Ułóż bułeczki na kwadratach papieru do pieczenia w parowarze, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 15-20 minut.

7. 7

   Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 15 minut, a następnie pozostaw pod przykryciem jeszcze 3 minuty przed otwarciem.