Banh mi z wieprzowiną i trawą cytrynową

Składniki

• Łopatka wieprzowa, cienko pokrojona 350 g
• Sos rybny 1 łyżka
• Cukier 3 łyżki
• Trawa cytrynowa, drobno posiekana 1 łodyga
• Czosnek, drobno posiekany 3 ząbki
• Olej roślinny 2 łyżeczki
• Marchew i rzodkiew daikon, pokrojone w cienkie paski 160 g
• Ocet ryżowy 120 ml
• Ciepła woda 120 ml
• Wietnamskie bagietki 4 (300 g)
• Majonez 4 łyżki
• Ogórek, pokrojony w paski 80 g
• Świeża kolendra 12 g
• Papryczka jalapeño, pokrojona w plasterki 1 (20 g)

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj wieprzowinę z sosem rybnym, 1 łyżką cukru, trawą cytrynową, czosnkiem i olejem i marynuj przez co najmniej 30 minut.

2. 2

   Rozpuść pozostały cukier w occie i ciepłej wodzie, dodaj marchew i daikon i odstaw na 30 minut, a następnie odsącz.

3. 3

   Grilluj wieprzowinę na rozgrzanej patelni grillowej przez 3-4 minuty z każdej strony, aż brzegi się przypalą, a mięso będzie dobrze wysmażone.

4. 4

   Podgrzej bagietki w piekarniku w 200 °C przez 4 minuty, aż będą chrupiące, i przekrój je wzdłuż.

5. 5

   Posmaruj wnętrze każdej bagietki majonezem.

6. 6

   Napełnij wieprzowiną, marynowaną marchewką i daikonem, ogórkiem, kolendrą i jalapeño i podawaj.