Arroz con pollo (kurczak z ryżem po latynosku)

Składniki

• Udka i podudzia z kurczaka, z kością i skórą 1,4 kg (ok. 1 kg części jadalnych)
• Ryż biały długoziarnisty 400 g
• Bulion drobiowy 900 ml
• Cebula, drobno posiekana 1 duża (150 g)
• Zielona papryka, pokrojona w kostkę 1 średnia (130 g)
• Czosnek, drobno posiekany 4 ząbki (16 g)
• Sos pomidorowy z puszki 120 g
• Zielony groszek, mrożony 150 g
• Oliwa z oliwek 2 łyżki
• Przyprawa sazón z annato 1 saszetka (5 g)
• Kmin rzymski mielony i suszone oregano po 1 łyżeczce
• Sól 1 łyżeczka (6 g)
• Świeża kolendra, posiekana 1/4 szklanki (4 g)

Instrukcje

1. 1

   Osusz kawałki kurczaka i dopraw je połową soli, kminem rzymskim i oregano.

2. 2

   Rozgrzej oliwę w szerokim garnku o grubym dnie na średnio dużym ogniu i obsmażaj kurczaka skórą do dołu przez 6 minut, a następnie obróć i obsmaż drugą stronę przez 3 minuty; odłóż na bok.

3. 3

   Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę, paprykę i czosnek do tłuszczu w garnku i smaż przez 6 minut, aż zmiękną.

4. 4

   Wmieszaj sos pomidorowy i przyprawę sazón, a następnie dodaj ryż i mieszaj przez 2 minuty, aby każde ziarenko zostało nimi pokryte.

5. 5

   Wlej bulion drobiowy, dodaj pozostałą sól, doprowadź do wrzenia i ułóż kurczaka z powrotem w ryżu, skórą do góry, lekko go wciskając.

6. 6

   Szczelnie przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 25 minut, a następnie rozsyp groszek na wierzchu, ponownie przykryj i gotuj jeszcze przez 5 minut.

7. 7

   Zdejmij garnek z ognia, odstaw pod przykryciem na 10 minut, spulchnij ryż widelcem i przed podaniem posyp kolendrą.