amerykańska
Wetrzyj masło w 260 g mąki z 10 g cukru i solą, aż mieszanka będzie przypominać grubą kruszonkę, następnie wmieszaj lodowatą wodę i uformuj ciasto.
Podziel ciasto na dwa krążki, owiń je i schłodź przez 30 minut.
Nagrzej piekarnik do 200°C. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki, następnie wymieszaj je z sokiem z cytryny, 100 g cukru, pozostałą mąką, cynamonem i gałką muszkatołową.
Rozwałkuj jeden krążek, wyłóż nim 23-centymetrową formę do tarty i wypełnij jabłkami, formując wzniesienie na środku.
Rozwałkuj drugi krążek, przykryj nim nadzienie, przytnij i zafaluj brzegi oraz wytnij kilka nacięć na wierzchu.
Posmaruj wierzch mlekiem, posyp pozostałym cukrem i piecz przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i piecz jeszcze 35-40 minut, aż nadzienie zacznie bulgotać przez nacięcia.
Zostaw ciasto do ostygnięcia, aż będzie letnie, aby nadzienie zastygło przed krojeniem.