Zongzi (klebrisboller med svinekjøtt i bambusblader)

Ingredienser

• Klebris 500 g
• Svinebryst uten svor 320 g
• Lys soyasaus 4 ss (64 g)
• Mørk soyasaus 1 ss (16 g)
• Shaoxing-risvin 1 ss (15 ml)
• Sukker 2 ts (8 g)
• Salt 1 ts (6 g)
• Malt hvit pepper 1/2 ts (1 g)
• Tørkede bambusblader 16-20 store
• Vann, til koking nok til å dekke

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg bambusbladene i bløt i vann over natten eller kok dem i 5 minutter, skrubb dem deretter og klipp av stilkene. Skyll risen og legg den i bløt i kaldt vann i 4 timer; la den renne godt av.

2. 2

   Skjær svinekjøttet i 8 biter på omtrent 40 g og bland med 1 ss lys soyasaus, Shaoxing-vinen, sukkeret, halvparten av saltet og pepperen; la det marinere i kjøleskapet i 4 timer.

3. 3

   Bland den avrente risen med resten av den lyse soyasausen, den mørke soyasausen og resten av saltet til den er jevnt farget.

4. 4

   Legg 2 blader delvis over hverandre, brett dem til en dyp kjegle, ha i 2 ss ris, press et stykke svinekjøtt ned i risen og dekk med mer ris til kjeglen er full.

5. 5

   Brett bladene over toppen slik at du får en puteformet pakke, og knyt den godt fast med kjøkkenhyssing.

6. 6

   Legg zongziene i en stor gryte, hell over vann til det står 5 cm over dem, tyng dem ned med en tallerken og la dem småkoke i 3 timer; fyll på med kokende vann slik at de hele tiden er dekket.

7. 7

   Løft opp zongziene og la dem renne av, pakk dem deretter ut og server dem varme.