Yakitori (negima med tare)

Ingredienser

• Kyllinglår uten bein, med skinn 600 g
• Negi eller tykk vårløk, den hvite delen 150 g
• Soyasaus 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Sukker 1 ss
• Shichimi togarashi til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg 12 bambusspyd i bløt i vann i 30 minutter.

2. 2

   La soyasausen, mirinen, saken og sukkeret småkoke i en liten kjele i 8-10 minutter, til det har redusert seg med omtrent en tredjedel og er litt sirupsaktig; dette er tare.

3. 3

   Skjær kyllingen i biter på 3 cm og vårløken i 3 cm lange stykker.

4. 4

   Træ kylling- og løkbitene annenhver gang på spydene, og press dem tett sammen.

5. 5

   Grill over glødende trekull eller under ovnens grillelement på høy varme i 8-10 minutter, og snu ofte, til kyllingen er nesten gjennomstekt.

6. 6

   Pensle eller dypp spydene i tare 2-3 ganger, og grill i 1 minutt mellom hvert strøk, til de er blanke og lett svidd.

7. 7

   Server varme, drysset med shichimi togarashi.