Vinegret

Ingredienser

• Rødbeter 2 middels store (400 g)
• Poteter 3 middels store (330 g)
• Gulrøtter 2 middels store (170 g)
• Sylteagurk (i lake) 3 middels store (150 g)
• Surkål 150 g
• Løk 1 liten (60 g)
• Uraffinert solsikkeolje 3 ss
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg rødbetene med skallet på i en kjele med vann, bring i kok og la dem småkoke til en kniv glir lett inn, 50–60 minutter.

2. 2

   Kok potetene og gulrøttene med skallet på i en egen kjele til de er møre, 20–25 minutter. Avkjøl alle grønnsakene helt, og skrell dem deretter.

3. 3

   Skjær rødbetene i 1 cm store terninger, legg dem i en stor bolle og bland dem med 1 ss av oljen, slik at de farger de andre grønnsakene mindre.

4. 4

   Skjær potetene, gulrøttene og sylteagurkene i 1 cm store terninger, og hakk løken fint.

5. 5

   Press surkålen for å fjerne overflødig lake, og hakk den hvis trådene er lange.

6. 6

   Ha alt sammen med rødbetene, hell over resten av oljen, smak til med salt og bland forsiktig.

7. 7

   Sett i kjøleskapet i 30 minutter før servering.