Verguny (ukrainsk fattigmann)

Ingredienser

• Hvetemel 300 g
• Egg 2 store (100 g)
• Rømme (20 %) 100 g
• Sukker 2 ss (25 g)
• Smør, smeltet 25 g
• Salt en klype (1 g)
• Vaniljeekstrakt 1 ts
• Solsikkeolje, til frityrsteking 1 l
• Melis, til drysse over 40 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Visp eggene med sukker, salt og vanilje, og rør deretter inn rømmen og det smeltede smøret.

2. 2

   Tilsett melet litt etter litt og elt til en fast, glatt deig som ikke klistrer; pakk den inn og la den hvile i 30 minutter.

3. 3

   Kjevle ut deigen så tynt som mulig, 1-2 mm, og skjær den i strimler på ca. 4 x 10 cm.

4. 4

   Skjær en 3 cm lang spalte midt i hver strimmel, trekk den ene enden gjennom spalten og dra forsiktig for å lage en vri.

5. 5

   Varm oljen i en dyp gryte til 175 °C og stek vriene noen få om gangen i 1-2 minutter, snu dem én gang, til de er lyst gylne.

6. 6

   Løft dem opp med en hullsleiv over på kjøkkenpapir for å renne av.

7. 7

   Dryss de avkjølte vergunyene rikelig med melis før servering.