Rava upma (semulegrynsgrøt med grønnsaker)

Ingredienser

• Semulegryn (rava/sooji) 180 g
• Matolje 2 ss
• Ghee 1 ss
• Sennepsfrø 1 ts
• Urad dal og chana dal 1 ts + 1 ss
• Løk, finhakket 1 middels (120 g)
• Grønn chili, ingefær og karriblader 2 chili, 10 g ingefær, 1 kvist
• Blandede grønnsaker (gulrot, grønne erter, aspargesbønner), i små terninger 150 g
• Vann 600 ml
• Salt 1 1/4 ts (8 g)
• Sitronsaft 1 ss
• Fersk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Tørrist semulegrynene i en vid panne på middels lav varme i 5 til 6 minutter under omrøring, til de dufter ristet, men fortsatt er lyse; ha dem over på en tallerken.

2. 2

   Varm oljen og gheeen i samme panne, tilsett sennepsfrøene og, når de begynner å sprette, urad dal og chana dal; stek i 1 minutt til de er gylne.

3. 3

   Tilsett grønn chili, ingefær og karriblader, deretter løken, og stek i 3 til 4 minutter til løken er myk.

4. 4

   Tilsett grønnsakene og stek i 3 minutter, hell deretter i vannet med saltet og kok opp.

5. 5

   Senk varmen og tilsett semulegrynene i en tynn stråle under konstant omrøring, slik at det ikke dannes klumper.

6. 6

   Legg på lokk og kok på lav varme i 3 til 4 minutter til vannet er absorbert og semulegrynene er myke og luftige.

7. 7

   Skru av varmen, rør inn sitronsaften og korianderen og server varm.