Tres leches-kake

Ingredienser

• Hvetemel 100 g
• Bakepulver 1 ts (4 g)
• Salt 1 klype
• Egg, store, skilt 4 (200 g)
• Sukker 150 g
• Helmelk 180 ml
• Vaniljeekstrakt 1 ts
• Evaporert melk 250 ml
• Søtet kondensert melk 250 g
• Kremfløte 200 ml
• Melis 20 g
• Malt kanel til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 180 °C og kle en kvadratisk bakeform på 23 cm med bakepapir; bland mel, bakepulver og salt.

2. 2

   Pisk eggehvitene til myke topper, og pisk deretter inn sukkeret litt etter litt til massen er blank; pisk inn eggeplommene én om gangen.

3. 3

   Vend inn melblandingen i to omganger, vekselvis med 60 ml av melken og vaniljen, og bevar så mye luft som mulig.

4. 4

   Fordel røren i formen og stek i 25–30 minutter til kaken er gyllen og spenstig; la den avkjøles i 10 minutter i formen.

5. 5

   Visp sammen den evaporerte melken, den kondenserte melken og de resterende 120 ml melk; stikk hull over hele den varme kaken med en gaffel og hell blandingen sakte over, slik at den trekker inn.

6. 6

   Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.

7. 7

   Pisk fløten med melisen til myke topper, smør den utover kaken, dryss over kanel og skjær i 9 ruter.