Tom yum

Ingredienser

• Kylling- eller fiskekraft 800 ml
• Reker, skrelt 200 g
• Sopp, halvert 150 g
• Sitrongress, knust 2 stalks
• Galangal, i skiver 4 slices
• Kaffirlimeblader 4
• Thaichilier, knust 3
• Fiskesaus 3 tbsp
• Limesaft 3 tbsp
• Nam prik pao (chilipasta) 1 tbsp
• Koriander to garnish

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok opp kraften med sitrongress, galangal og oppdelte limeblader og la det putre i 5 minutter for å trekke smak.

2. 2

   Tilsett soppen og de knuste chiliene og la det putre i 3 minutter.

3. 3

   Rør inn chilipastaen til den er oppløst og kraften blir aromatisk og rødlig.

4. 4

   Tilsett rekene og kok i 2 til 3 minutter til de akkurat er rosa og ugjennomsiktige.

5. 5

   Skru av varmen og smak til med fiskesaus og limesaft, smak etter en balanse av hett, surt og fyldig.

6. 6

   Pynt med koriander og server umiddelbart.