Tom Kha Gai

Ingredienser

• Kokosmelk 400 ml
• Kyllingbuljong 400 ml
• Kyllingbryst og -lår, tynt skåret 400 g
• Østerssopp eller stråsopp 150 g
• Galangal 30 g
• Sitrongress 2 stilker
• Makrutlimeblader 6
• Fiskesaus 2,5 ss
• Limesaft 3 ss
• Palmesukker eller sukker 2 ts
• Thai-chili 3
• Frisk koriander 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Knus sitrongressen lett og skjær den i biter på 4 cm, skjær galangalen i skiver og riv limebladene i biter.

2. 2

   Bring buljongen og halvparten av kokosmelken til å småkoke sammen med sitrongress, galangal og limeblader, og la det koke i 5 minutter.

3. 3

   Tilsett kyllingen og la den småkoke i 8 minutter, til den er gjennomstekt.

4. 4

   Tilsett soppen og resten av kokosmelken, og la det småkoke forsiktig i 3 minutter.

5. 5

   Ta gryten av varmen og smak til med fiskesaus, limesaft og sukker.

6. 6

   Tilsett de lett knuste chilifruktene, smak til og juster, og server toppet med koriander.