Tahu goreng (indonesisk fritert tofu)

Ingredienser

• Fast tofu 500 g
• Hvitløk 4 fedd (16 g)
• Malt koriander 1 ts (2 g)
• Gurkemeie, malt 1/2 ts (1,5 g)
• Salt 1 ts (6 g)
• Vann 250 ml
• Nøytral olje, til frityrsteking 500 ml
• Kecap manis (søt soyasaus) 3 ss (55 g)
• Thaichili 4 (8 g)
• Sjalottløk 2 (30 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Tørk tofuen godt og skjær den i 8 tykke rektangler eller 16 trekanter.

2. 2

   Knus hvitløken med koriander, gurkemeie og salt til en pasta, og rør den inn i vannet i en grunn form.

3. 3

   Legg tofuen i det krydrede vannet i 15-20 minutter, og snu den én gang; la den deretter renne av og tørk den med tørkepapir.

4. 4

   Varm oljen i en wok eller en dyp kjele til 180 °C.

5. 5

   Friter tofuen i 2 omganger i 6-8 minutter, og snu den underveis, til den er gyllen og sprø utenpå; la den renne av på tørkepapir.

6. 6

   Skjær sjalottløken og chilien i tynne skiver og rør dem inn i kecap manis til dippesausen.

7. 7

   Server tofuen varm med sausen ved siden av.