Tabbouleh

Ingredienser

• Fin bulgur 70 g
• Flatbladet persille 3 store bunter (150 g blader)
• Friske mynteblader 20 g
• Tomater 3 middels store (300 g)
• Vårløk 4 (40 g)
• Sitronsaft 60 ml
• Ekstra virgin olivenolje 60 ml
• Salt 3/4 ts
• Svart pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll bulguren, dekk den med 100 ml kaldt vann og la den stå i 15–20 minutter, til vannet er trukket inn og kornene er møre.

2. 2

   Vask persillen og mynten og tørk dem godt i en salatslynge eller med et håndkle.

3. 3

   Fjern de tykke persillestilkene, og hakk deretter persillen og mynten fint med en skarp kniv.

4. 4

   Skjær tomatene i små terninger og skjær vårløken i tynne skiver.

5. 5

   Løsne bulguren med en gaffel.

6. 6

   Bland urtene, tomatene, vårløken og bulguren i en stor bolle.

7. 7

   Vend inn sitronsaft, olivenolje, salt og pepper, og server raskt slik at persillen holder seg friskt grønn.