Japansk
Skyll risen under kaldt vann til det renner klart, og kok den så med vannet til den er mør og vannet er sugd opp.
Varm riseddiken med sukker og salt til det er oppløst, vend det forsiktig gjennom den varme risen og la den avkjøles til romtemperatur.
Skjær fisken, agurken og avokadoen i tynne strimler.
Legg et noriark på en bambusmatte, fordel et tynt, jevnt lag ris over det og la en bar stripe være langs den fjerne kanten.
Anrett fisk og grønnsaker på en linje tvers over risen, rull så tett sammen med matten og forsegl den bare kanten med litt vann.
Fukt en skarp kniv og skjær hver rull i seks eller åtte biter.
Server med soyasaus, wasabi og syltet ingefær.