Spansk omelett (tortilla española)

Ingredienser

• Fastkokende poteter 800 g
• Løk 1 stor (200 g)
• Olivenolje 250 ml
• Egg 6 store
• Salt 1 ts
• Sort pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Skrell potetene og skjær dem i skiver på omtrent 3 mm; skjær løken i tynne skiver og vend begge i halvparten av saltet.

2. 2

   Varm olivenoljen i en nonstick-stekepanne på 24 cm over middels varme, tilsett potetene og løken og stek dem forsiktig i 20-25 minutter, mens du vender av og til, til de er myke, men ikke brunet.

3. 3

   Hell dem av i et dørslag satt over en bolle, ta vare på oljen, og la dem avkjøles i 5 minutter.

4. 4

   Pisk eggene med resten av saltet og litt pepper i en stor bolle, vend inn potetene og løken og la stå i 10 minutter.

5. 5

   Varm 1 ss av den oppsparte oljen i pannen over middels varme, hell i blandingen og stek i 5-6 minutter mens du rister pannen, til undersiden har stivnet og er gyllen.

6. 6

   Legg en flat tallerken over pannen, snu omeletten ut på den, gli den tilbake i pannen og stek i 3-4 minutter til.

7. 7

   La den hvile i 5 minutter og server varm eller lunken, skåret i båter.