Spanakopita

Ingredienser

• Fersk spinat 1 kg
• Olivenolje 150 ml
• Løk, hakket 1 middels (150 g)
• Vårløk, skåret i skiver 6 (90 g)
• Fetaost 300 g
• Egg 3 store
• Fersk dill 20 g
• Fersk persille 20 g
• Sort pepper 1/2 ts
• Filodeigark 450 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Vask spinaten og visn den porsjonsvis i en stor gryte med lokk over middels varme i 2-3 minutter. La den avkjøles, press ut så mye væske som mulig og hakk den.

2. 2

   Varm 2 ss av olivenoljen i en stekepanne og stek løken og vårløken over middels varme i 6-8 minutter, til den er myk.

3. 3

   Pisk eggene i en stor bolle, og bland så inn spinaten, løken, smuldret fetaost, hakket dill og persille og pepperen.

4. 4

   Varm ovnen til 180 °C og pensle en ildfast form på 23 x 33 cm med olje. Legg i halvparten av filodeigarkene ett om gangen, og pensle hvert ark med olje.

5. 5

   Fordel fyllet jevnt utover, dekk med de resterende arkene og pensle hvert med olje, og brett kantene inn.

6. 6

   Pensle toppen med olje og skjær den i 8 stykker med en skarp kniv, skjær bare gjennom de øverste lagene.

7. 7

   Stek i 45-50 minutter, til den er dyp gyllen og sprø, og la den hvile i 15 minutter før du skjærer helt gjennom.