Thailandsk
Skrell papayaen, fjern frøene og skjær fruktkjøttet i lange, tynne strimler med en julienneskreller eller en skarp kniv.
Skjær bønnene i biter på 3 cm og halver tomatene.
Stamp hvitløk og chili til en grov pasta i en stor mortar.
Tilsett palmesukker, fiskesaus og limesaft og rør til sukkeret har løst seg opp.
Tilsett bønnene og de tørkede rekene og knus dem lett med pestelen.
Tilsett papaya og tomater og stamp forsiktig i 1-2 minutter, mens du vender blandingen med en skje slik at den tar til seg dressingen.
Tilsett peanøttene, bland, smak til for balanse mellom surt, salt og søtt, og server umiddelbart.