Shakshuka

Ingredienser

• Olivenolje 2 ss
• Løk 1 middels (110 g)
• Rød paprika 1 stor (150 g)
• Hvitløk 3 fedd
• Malt spisskummen 1 ts
• Søt paprikapulver 1 ts
• Chiliflak etter smak
• Hakkede tomater 400 g
• Salt 1/2 ts
• Svart pepper etter smak
• Egg 6 store
• Fersk persille eller koriander 2 ss

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm olivenoljen i en 26 cm stekepanne over middels varme. Tilsett den terningskårne løken og den skivede paprikaen og kok i 8 minutter under omrøring til de er myke.

2. 2

   Rør inn den finhakkede hvitløken, spisskummenen, paprikapulveret og chiliflakene og kok i 1 minutt til det dufter.

3. 3

   Tilsett de hakkede tomatene, salt og pepper og la det småkoke uten lokk i 10 minutter, til sausen har tyknet.

4. 4

   Lag 6 forsenkninger i sausen med baksiden av en skje og slå ett egg i hver.

5. 5

   Sett lokk på pannen og kok over lav varme i 6–8 minutter, til eggehvitene har stivnet, men plommene fortsatt er myke.

6. 6

   Dryss over hakket persille eller koriander og server rett fra pannen.