Samsa (ovnsbakte lommer med lam og løk)

Ingredienser

• Hvetemel 400 g
• Kaldt vann 200 ml
• Salt 2 ts (11 g), fordelt
• Smør, romtemperert 60 g
• Lammebog uten bein 450 g
• Lammefett (halefett) eller fettavskjær 50 g
• Løk 2 store (300 g)
• Malt spisskummen 1,5 ts
• Malt sort pepper 1 ts
• Eggeplomme 1 (17 g)
• Sesamfrø 1 ss

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland mel, vann og 0,5 ts av saltet til en fast deig, elt i 5 minutter, dekk til og la hvile i 30 minutter.

2. 2

   Kjevle deigen ut til en tynn plate på ca. 50 x 60 cm, smør det romtempererte smøret utover, rull stramt sammen til en pølse og avkjøl i 20 minutter.

3. 3

   Skjær lammekjøttet og fettet i terninger på 5 mm, finhakk løken og bland med spisskummen, sort pepper og resten av saltet.

4. 4

   Skjær pølsen i 8 biter, sett hver bit på snittflaten, trykk den flat og kjevle den ut til en sirkel på 15 cm.

5. 5

   Legg ca. 100 g fyll midt på hver sirkel, brett kantene over til en trekant og klem skjøtene godt sammen.

6. 6

   Legg dem med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir, pensle med sammenvispet eggeplomme og strø over sesamfrø.

7. 7

   Stek på 200 °C i 30 til 35 minutter, til de er dypt gylne, og la dem hvile i 5 minutter før servering.