Samosa

Ingredienser

• Hvetemel 200 g
• Poteter, kokt og i terninger 300 g
• Grønne erter 80 g
• Spisskummenfrø 1 tsp
• Malt koriander 1 tsp
• Garam masala 1 tsp
• Grønn chili, finhakket 1
• Fersk ingefær, revet 1 tsp
• Olje til deigen 3 tbsp
• Olje til frityr 500 ml
• Salt to taste

Fremgangsmåte

1. 1

   Gni de 3 ss olje og en klype salt inn i melet, tilsett så nok vann til en fast deig og la den hvile tildekket i 30 minutter.

2. 2

   Fres spisskummenfrøene i litt olje, tilsett så ingefæren, chilien, den malte korianderen og garam masalaen.

3. 3

   Rør inn potetene og ertene, smak til med salt, og mos lett til et grovt fyll; la det avkjøles.

4. 4

   Del deigen i baller, kjevle hver til en tynn oval, del i to og form hver halvdel til en kjegle, forsegl skjøten med vann.

5. 5

   Fyll hver kjegle med potetblandingen og klem den øvre kanten godt for å forsegle.

6. 6

   Frityrstek i olje varmet til 160 °C, snu dem, i cirka 8 minutter til de er gyllne og sprø, la dem renne av og server med chutney.