Samgyeopsal (koreansk grillet svinebryst)

Ingredienser

• Svinebryst uten svor, skåret i 1 cm tykke skiver 800 g
• Grovt havsalt, til å drysse over 1/2 ts (3 g)
• Sort pepper 1/2 ts
• Ristet sesamolje, til dippen 2 ss
• Salt og sort pepper, til dippen 1 ts salt, 1/2 ts pepper
• Hvitløksfedd, i skiver 8 (32 g), til servering
• Salat og perillablader til servering
• Ssamjang (dippepasta av soyabønner og chili) til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Tørk svinebrystskivene godt med kjøkkenpapir og la dem nå romtemperatur i 10 minutter.

2. 2

   Rør sammen sesamoljen, saltet og pepperen til dippen, og fordel blandingen i små skåler.

3. 3

   Varm en grillpanne eller bordgrill over middels høy varme til den er svært varm, og legg deretter skivene på i ett lag, uten olje.

4. 4

   Grill i 4–5 minutter på hver side, og hell av fettet som smelter ut, til begge sider er gyllenbrune og sprø i kantene; grill hvitløksskivene i fettet ved siden av.

5. 5

   Dryss det grove saltet og sort pepper over kjøttet, og klipp det i passe store biter med saks.

6. 6

   Server straks med sesamoljedippen, grillet hvitløk, salat- og perillablader og ssamjang til å rulle inn i.