Internasjonal
Ta kyllingen ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning og varm opp ovnen til 220 °C.
Tørk kyllingen med tørkepapir, gni huden med olivenoljen og krydre den over det hele og inni hulrommet med salt og pepper.
Del sitronen og hvitløkshodet i to på tvers, legg dem i hulrommet sammen med timianen og bind sammen bena med kjøkkengarn.
Legg kyllingen med brystsiden opp i et stekebrett og stek i 20 minutter.
Senk ovnen til 190 °C og stek i 50-60 minutter til, til safta renner klar og den tykkeste delen av låret når 74 °C.
La kyllingen hvile i 15 minutter, løst dekket med folie.
Kast sitronen, hvitløken og timianen, del kyllingen i lår, vinger og brystskiver og server.