Sopprisotto

Ingredienser

• Arborioris 200 g
• Varm kylling- eller grønnsakskraft 750 ml
• Sopp, i skiver 150 g
• Løk, finhakket 1
• Hvitløksfedd, finhakket 1
• Tørr hvitvin 80 ml
• Smør 30 g
• Parmesan, revet 50 g
• Olivenolje 1 tbsp
• Salt og pepper to taste

Fremgangsmåte

1. 1

   Hold kraften småputrende i en egen kjele. Fres soppen i olivenolje til den er gyllen og sett den til side.

2. 2

   Smelt halvparten av smøret og fres løken og hvitløken myke uten at de får farge.

3. 3

   Tilsett risen og rist den i ett minutt til kantene ser gjennomsiktige ut.

4. 4

   Hell i vinen og rør til den er sugd opp.

5. 5

   Tilsett den varme kraften én øse om gangen, rør ofte og vent til hver er sugd opp før du tilsetter mer, i cirka 18 minutter.

6. 6

   Når risen er kremet og al dente, rør soppen tilbake inn.

7. 7

   Av varmen pisker du inn resten av smøret og parmesanen, smaker til og serverer umiddelbart.