Rispilaff med vermicelli (pilav)

Ingredienser

• Langkornet hvit ris 400 g
• Lunkent vann med en klype salt, til bløtlegging 1 l
• Vermicelli av hvete (şehriye), brukket i biter 60 g
• Smør 40 g
• Solsikkeolje 1 ss
• Varmt vann eller kyllingkraft 750 ml
• Salt 1,5 ts (9 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg risen i bløt i det lunkne saltvannet i 20 minutter, skyll den deretter i en sil til vannet renner klart, og la den renne godt av.

2. 2

   Smelt smøret med oljen i en tykkbunnet gryte over middels varme, tilsett vermicellien og rør i 2–3 minutter til den er gyllenbrun.

3. 3

   Tilsett den avrente risen og rør i 3–4 minutter til kornene blir gjennomsiktige og er dekket av fettet.

4. 4

   Hell i det varme vannet eller kraften, tilsett saltet, rør én gang og kok opp.

5. 5

   Legg på lokk, skru ned varmen til laveste trinn og kok i 12–15 minutter til væsken er absorbert og det dannes små hull i overflaten.

6. 6

   Ta gryten av varmen, legg et rent kjøkkenhåndkle under lokket og la pilaffen hvile i 10 minutter.

7. 7

   Løsne risen forsiktig med en gaffel og server med gryteretter, grillet kjøtt eller yoghurt.