Rød linsesuppe

Ingredienser

• Røde linser 250 g
• Olivenolje 3 ss
• Løk 1 stor (180 g)
• Gulrot 1 middels (100 g)
• Potet 1 middels (150 g)
• Hvitløk 2 fedd
• Tomatpuré 1 ss
• Vann eller grønnsakbuljong 1,5 l
• Malt spisskummen 1 ts
• Paprikapulver eller chiliflak 1 ts
• Tørket mynte 1 ts
• Sitron 1, skåret i båter
• Salt og svart pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll linsene i en sil til vannet renner klart.

2. 2

   Varm oljen i en stor gryte og stek den hakkede løken, gulroten og poteten på middels varme i 8 minutter.

3. 3

   Tilsett hvitløk, tomatpuré, spisskummen og paprikapulver og rør i 1 minutt.

4. 4

   Tilsett linsene og vannet, kok opp og la det småkoke i 30 minutter, under omrøring av og til, til linsene faller fra hverandre.

5. 5

   Blend suppen til den er glatt, og tilsett litt varmt vann hvis den er for tykk.

6. 6

   Smak til med salt og pepper og dryss over den tørkede mynten.

7. 7

   Server med sitronbåter som klemmes over ved bordet.