Rassolnik (russisk sylteagurksuppe)

Name: Rassolnik (russisk sylteagurksuppe)
Prep time: 25 min
Cook time: 135 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Cuisine: Russisk
Ingredients: 500 g Oksebryst eller okseskank med bein; 1,8 l Vann; 70 g Perlebygg; 2 middels (400 g) Poteter; 3 middels (200 g) Saltagurker med dill; 120 ml Agurklake; 1 liten (100 g) Løk; 1 middels (100 g) Gulrot; 1,5 ss (20 g) Solsikkeolje; 2 blad, 5 pepperkorn Laurbærblad og hel sort pepper; 1,5 ts (9 g) Salt; 160 g Rømme, til servering; 10 g Fersk dill, hakket

Russisk

Suppe Vanskelighetsgrad: Middels Porsjoner: 8 Totalt: 160 min

Ingredienser

Oksebryst eller okseskank med bein 500 g
Vann 1,8 l
Perlebygg 70 g
Poteter 2 middels (400 g)
Saltagurker med dill 3 middels (200 g)
Agurklake 120 ml
Løk 1 liten (100 g)
Gulrot 1 middels (100 g)
Solsikkeolje 1,5 ss (20 g)
Laurbærblad og hel sort pepper 2 blad, 5 pepperkorn
Salt 1,5 ts (9 g)
Rømme, til servering 160 g
Fersk dill, hakket 10 g

Forberedelse

25 min

Tilberedning

135 min

Fremgangsmåte

1
Dekk oksekjøttet med det kalde vannet, kok opp, skum av og la det småkoke under halvt lokk i 1,5 timer. Skyll imens byggrynene og legg dem i bløt i kaldt vann.
2
Løft opp kjøttet, skjær det av beinet i små biter og ha det tilbake i kraften.
3
Hell av vannet fra byggrynene, ha dem i kraften og la det småkoke i 20 minutter.
4
Tilsett potetene i terninger og kok i 10 minutter, mens du steker hakket løk og revet gulrot i oljen i 7 minutter.
5
Ha de revne agurkene og de stekte grønnsakene i gryta og la det småkoke i 10 minutter.
6
Hell i laken, tilsett laurbærblad, pepperkorn og salt etter smak, og la det småkoke i 5 minutter til.
7
La suppen stå i 10 minutter og server med rømme og dill.